Ingredientes
Patatas, dos dientes de ajo, laurel, sal, vinagre, huevos, leche y aceite.
Preparación
Se cuecen seis o siete patatas medianas, bien lavadas y sin pelar, añadiendo a la cocción: sal, ajo, laurel y un chorrito de vinagre.
Cuando estén cocidas y algo frías, se pelan y se pasan por un pasapurés o machacadas con un tenedor; a este puré se le añaden dos huevos completos, medio vaso de leche y un diente de ajo bien picado y el jamón ibérico, en la abundancia que se desee, también picado fino o en pequeños taquitos.
Mezclar todo junto y cuando esté fría para poder manipularla, se hacen unas “croquetas” grandes (de tamaño y forma) y se rebozan cada una en harina y huevo batido, para freírlas en aceite abundante y caliente. Servir calientes.
Oct
12
Ingredientes
Canelones
Harina
aceite
Caldo o leche
Pimienta
Jamón Serrano
Tomate Frito
Queso (opcional)
- Se corta el jamón a taquitos y se rehoga en una sartén con un poco de aceite.
- A continuación se le añade el caldo y la harina ( la cantidad suficiente para que quede una bechamel bastante espesa), hay que echarla con el caldo frio para que no salgan grumos.
- Se remueve constantemente. Yo no le echo sal porque con la del jamón ya es suficiente, pero si le echo pimienta.
- Cuando esté lista la bechamel, se deja reposar y enfriar para que cuaje más y quede una masa espesa y cuajada.
- Se cuecen los canelones, se les echa agua fria y se extienden sobre un paño.
- Se rellenan con la bechamel, se recubren de tomate y el que quiera , pues tambien se recubren de queso.
- Ahora solo queda calentarlos, que bien se pueden meter al horno o en el microondas y listo.
Sep
29
