Pan con jamón

Ingredientes

Patatas, dos dientes de ajo, laurel, sal, vinagre, huevos, leche y aceite.

Preparación

Se cuecen seis o siete patatas medianas, bien lavadas y sin pelar, añadiendo a la cocción: sal, ajo, laurel y un chorrito de vinagre.
Cuando estén cocidas y algo frías, se pelan y se pasan por un pasapurés o machacadas con un tenedor; a este puré se le añaden dos huevos completos, medio vaso de leche y un diente de ajo bien picado y el jamón ibérico, en la abundancia que se desee, también picado fino o en pequeños taquitos.
Mezclar todo junto y cuando esté fría para poder manipularla, se hacen unas “croquetas” grandes (de tamaño y forma) y se rebozan cada una en harina y huevo batido, para freírlas en aceite abundante y caliente. Servir calientes.

Ingredientes
12 rodajas de pan
12 huevos de codorniz
100 g de jamón ibérico cortado muy fino
1 dl de aceite de oliva
sal

Preparación
Tostar el pan y reservar.
Freír los huevos en el aceite muy caliente, escurrirlos sobre papel absorbente y sazonar con sal ligeramente.
Cubrir el pan con el jamón y colocar encima un huevo.
Servir caliente.

Ingredientes:
De 1/2 l. a 3/4 de Leche templada
Harina cinco cucharadas soperas aprox.
Taquitos de Jamón
Ajo
Aceite
Sal
Perejil
Huevos
Pan rallado

Preparación:
Ponemos el aceite que cubra el fondo de la sartén, cuando esté caliente añadimos el ajo muy picadito, antes de que se dore añadimos la harina poco a poco, para que se mezcle con el aceite y no se formen grumos.
Se echa la leche templada despacio, para ir haciendo la bechamel y por último los taquitos de jamón y el perejil. Debe quedar espesita la salsa, para poder liarlas sin dificultad. Ya que haya tomado el gusto el jamón, rectificamos de sal, si fuera necesario.
Dejamos la masa en la nevera, y al día siguiente o a los dos días, las liamos; pasándolas por huevo batido y pan rallado. Un buen truco es colocarlas en tapaderas de plástico y ponerlas en el congelador.
A las pocas horas estarán congeladas y podremos introducirlas en una bolsa de congelar, sin que se peguen unas a otras. Sin descongelar se fríen en abundante aceite caliente

Que aproveche!