Pan con jamón

Ingredientes

• 8 higos negros frescos,
• 4 lonchas de jamón ibérico cortadas en cuadrados,
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y
• 2 cucharadas de postre de vinagre de Jerez.
• Para decorar (opcional), 1 cucharada sopera de alguna hierba tipo cebollino o tomillo, por ejemplo.

Elaboración

Pelar los higos, pasarlos por la sartén antiadherente (a fuego vivo, con una cucharada de aceite) unos 20 segundos (por ambos lados) y retirarlos al plato en que se van a servir. Luego cubrir cada higo con el jamón.

Mezclar el resto del aceite de la sartén con el vinagre en un bol y rociarlo alrededor del plato.

Para decorar el plato, espolvorear alguna hierba aromática.

El gusto salado del jamón y el dulce de la fruta forman una combinación irresistible. Si no hay tiempo para pelar y sofreír los higos, pueden cortarse en cuartos y servirse aliñados en crudo con el jamón.

Otra alternativa es cortar los higos por la mitad y pasarlos por la barbacoa hasta que se caramelicen en su interior. Retirarlos de la barbacoa y añadirles las lonchas recién cortadas y un chorrito de aceite de oliva.